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Au ch¢teau Haut-Bailly, la conduite du vignoble est traditionnelle: les vignes sont cultiv©e sans d©sherbant, labour©e   la charrue, travaill©e   la bªche et vendang©es   la main. La recherch...
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: 25.11

Au ch¢teau Haut-Bailly, la conduite du vignoble est traditionnelle: les vignes sont cultiv©e sans d©sherbant, labour©e   la charrue, travaill©e   la bªche et vendang©es   la main. La recherche actuelle est marqu©e par un double souci : - de qualit© optimale des raisins et des rendements mod©r©s. - de respect de l'environnementpar la mise en place de la lutte raisonn©e qui tente de minimiser les traitements au strict n©cessaire et d'adapter ces derniers   chaque situation particuli¨re. Le ch¢teau Haut-Bailly fut l'un des tout premiers domaines   produire un second vin. En effet, c'est en 1967 que sortit le premier, sous le nom de « Domaine de la Parde », repris   partir de 1979 en « La Parde de Haut-Bailly ». Les lots qui constituent le second vin sont en g©n©ral issus des vignes les plus jeunes. Apr¨s une vinification identique   celle du premier vin, La Parde de Haut-Bailly b©n©ficie d'un ©levage en barriques durant une p©riode de 12 mois. Chaque ann©e, les proportions de c©pages varient en fonction des choix d'assemblage et des s©lections de lots faites pour le grand vin. La Parde de Haut-Bailly est un vin d'©motion : comme son a®n©, il exprime un style charmeur, fait d'une ©l©gance rac©e doubl©e de finesse. En bouche, il offre un soyeux de grain tr¨s agr©able. Sa souplesse et son ouverture aromatique procurent un plaisir accessible plus rapidement mais le vin fait preuve d'une aptitude au vieillissement non n©gligeable, d'une dizaine d'ann©es. Le plaisir mªl© au charme, c'est- -dire l'©motion.
La Parde de Haut-Bailly 2nd vin du Ch¢teau Haut-Bailly 2004

16,9 €

14 €